当您签了谅解书但对方不履行赔偿时，您可以按照以下步骤来处理这个问题：

一、明确谅解书内容

首先，您需要仔细审查谅解书的具体内容，特别是关于赔偿责任、履行期限和争议解决的部分。这有助于您了解自己在法律上的权益和后续应采取的行动。

二、尝试沟通协商

1. 友好沟通：与对方进行坦诚的沟通，了解其不履行赔偿的具体原因，并尝试通过协商找到双方都能接受的解决方案。在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化冲突。

2. 保留证据：在沟通过程中，务必保留好相关的聊天记录、通话录音、邮件往来等，作为后续可能需要的证据。

三、发送书面催告函

如果口头沟通效果不佳，您可以向对方发送一份书面催告函。在函件中明确指出对方不履行赔偿的具体行为，提醒其应承担的责任，并设定一个合理的期限要求对方履行。催告函不仅具有威慑作用，还能为后续可能的法律程序提供有力证据。

四、根据谅解书性质采取法律手段

1. 民事赔偿约定：

   • 如果谅解书中涉及的是民事赔偿等合同类约定，且对方不履行，您可以依据《民法典》的相关规定，以对方违约为由，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要向法院提交起诉状、谅解书原件、对方不履行的证据等材料。
   • 法院判决后，如果对方仍然不履行判决结果，您可以在规定时间内申请强制执行，通过法院强制对方履行义务。

2. 刑事从轻处罚承诺：

   • 如果谅解书涉及的是刑事从轻处罚承诺，且对方不履行，这通常没有强制执行力。
   • 但您可以向司法机关反映对方不履行谅解书的情况，由其重新评判量刑。不过，这需要依据全案的事实和证据来进行。

五、寻求专业律师帮助

在处理此类问题时，如果您觉得自己处理不了或者希望获得更专业的建议，可以寻求专业律师的帮助。律师会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律意见和指导。

六、总结与注意事项

• 面对对方不履行谅解书的情况，您应先明确谅解书内容，尝试与对方沟通协商。
• 若协商不成，可发送书面催告函并考虑采取法律手段。
• 在整个过程中，保留好相关证据是非常重要的。
• 如有需要，及时寻求专业律师的帮助。

希望以上建议能对您有所帮助，祝您能够顺利解决这个问题。