针对你提出的“劳动合同签订完不成任务不发工资”的问题，我首先明确告诉你：劳动合同中约定完不成任务不发工资的条款是无效的，企业不能以此为由拒付工资。下面我将从几个方面详细解释这个问题，并给出相应的法律建议。
一、法律条款解释
《劳动部关于贯彻执行<中华人民共和国劳动法>若干问题的意见》第五十六条：
- 明确规定，在劳动合同中，双方当事人约定的劳动者在未完成劳动定额或承包任务的情况下，用人单位可低于最低工资标准支付劳动者工资的条款不具有法律效力。
《劳动合同法》第二十六条：
- 列举了劳动合同无效或者部分无效的情形，其中包括用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的条款。
二、企业行为的违法性
- 企业与员工约定“完不成业绩不发工资”的条款，实际上是试图转嫁经营风险给劳动者，这种做法严重侵犯了劳动者的合法权益，特别是获取劳动报酬的基本权利。
三、劳动者的应对措施
与用人单位协商：
- 首先尝试与用人单位进行沟通，了解其不发工资的具体原因，并要求其按照劳动合同约定支付工资。注意保留协商记录，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不付的，还可以加付赔偿金。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若用人单位仍拒不支付工资，劳动者可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是起诉的前置程序，对仲裁结果不服的，可以在规定期限内向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
解除劳动合同并要求经济补偿：
- 以未及时足额支付劳动报酬为由，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的金额根据劳动者在本单位工作的年限和月工资标准计算。
四、法律建议
- 劳动者在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于工资支付、工作任务和业绩考核等方面的约定。如果发现存在不公平或不合法的条款，应及时与用人单位沟通并要求修改。
- 在遇到工资纠纷时，劳动者应保持冷静，通过合法途径维护自己的权益。同时，注意保留好相关证据，如劳动合同、工作记录、工资发放记录等，以便在需要时提供证明。
综上所述，劳动合同中约定完不成任务不发工资的条款是无效的。劳动者在遇到此类情况时，应依法维护自己的合法权益，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径解决工资纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。