针对未成年人购买电瓶车后家长要求全部退钱但卖家不退的情况，我们可以根据未成年人的民事行为能力及购买行为的具体情形来提出相应的解决方案。
首先，我们需要明确未成年人的民事行为能力：
无民事行为能力人（八周岁以下未成年人）：
- 根据法律规定，这类未成年人独自购买的商品行为无效。
- 家长发现后要求商家退款，商家应当无条件退款。
限制民事行为能力人（八周岁以上不满十八周岁的未成年人）：
- 若购买的电瓶车价值较大，明显与未成年人的年龄、智力不相适应，且未经家长同意，则该购买行为效力待定。
- 家长发现后明确表示不追认，即不同意购买，商家应当退款。
接下来，我们可以按照以下步骤来处理退款问题：
与商家协商：
- 家长首先应与商家进行沟通，明确表达退款意愿，并说明未成年人的民事行为能力情况。
- 提供相关证据，如未成年人的年龄证明、购买电瓶车的相关凭证等。
寻求消费者协会帮助：
- 如果商家拒绝退款，家长可以向当地的消费者协会投诉，寻求其协助解决。
法律途径：
- 若上述方式均无法解决问题，家长可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼要求。
在处理此类问题时，家长还应注意以下几点：
- 保留证据：确保保存好所有与购买电瓶车相关的证据，以便在协商或诉讼时使用。
- 了解法律法规：家长应充分了解相关法律法规，确保自己的权益得到合法保护。
- 加强教育：加强对未成年人的教育和监管，防止其进行不适当的购买行为。
综上所述，未成年人购买电瓶车后家长要求退款但卖家不退的问题，需要根据未成年人的民事行为能力和购买行为的具体情况来判断。家长应与商家积极沟通，并寻求消费者协会或法律途径的帮助来解决问题。