故意杀人罪判八年上诉能否胜诉，取决于多个因素，无法一概而论。以下是对此问题的详细分析：

1. 上诉权利：

   • 在故意杀人罪案件中，被告人被判处八年有期徒刑后，有权在法定的上诉期限内（通常为接到判决书、裁定书的第二日起算的十日内）向上一级人民法院提出上诉。这是法律赋予被告人的基本权利。

2. 上诉理由与胜诉可能性：

   • 上诉能否胜诉，关键在于上诉理由是否充分、有力。常见的上诉理由包括事实认定不清、法律适用错误、量刑过重等。
   • 如果上诉理由能够成立，且二审法院认为原判决确实存在错误，那么上诉就有可能胜诉，二审法院可能会改判或发回重审。
   • 但如果上诉理由不成立，或者二审法院认为原判决正确，那么上诉就会败诉，二审法院会维持原判。

3. 证据与事实：

   • 上诉过程中，证据的收集和提交至关重要。如果被告人或其辩护人能够提供新的、有力的证据来支持上诉理由，那么胜诉的可能性就会增加。
   • 同时，对原判决中认定的事实进行仔细审查，找出可能存在的错误或遗漏，也是上诉成功的关键。

4. 法律适用与量刑：

   • 法律适用的准确性是判决公正性的重要保障。如果原判决在法律适用上存在错误，那么上诉就有可能因此胜诉。
   • 量刑的合理性也是上诉的一个重要方面。如果被告人认为原判决量刑过重，且能够提供充分的理由和证据来支持这一观点，那么上诉就有可能在量刑上获得调整。

5. 二审法院的裁量权：

   • 二审法院在审理上诉案件时，会根据案件的具体情况和上诉理由进行裁量。二审法院的判决具有终局性，除非存在法定情形，否则不得再上诉。

综上所述，故意杀人罪判八年上诉能否胜诉，取决于上诉理由的充分性、证据的收集与提交、法律适用的准确性以及二审法院的裁量权等多个因素。因此，无法简单地给出能否胜诉的结论。如果被告人对原判决不服，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权利、上诉途径以及可能面临的法律风险。