持刀威胁别人未伤人，既可能违反刑法，也可能违反行政法，具体取决于行为的性质和情节。
行政责任：
- 如果持刀威胁他人的行为尚未达到刑事犯罪的程度，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如写恐吓信或者以其他方法威胁他人人身安全的，将受到行政处罚。根据该法第四十二条的规定，此类行为可处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
刑事责任：
- 如果持刀威胁他人的行为情节严重，可能构成寻衅滋事罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条的规定，追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
- 在某些特定情境下，如持刀威胁行为发生在催收高利放贷等产生的非法债务过程中，且情节严重的，还可能构成《刑法》第二百九十三条之一规定的犯罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
综上所述，持刀威胁别人未伤人的行为，根据其行为性质和情节的不同，可能面临行政处罚或刑事处罚。因此，建议在进行任何行为之前，都要考虑其法律后果，避免触犯法律并承担相应的法律责任。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。