针对“大货车肇事逃逸货物怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，当大货车发生肇事逃逸后，对于车上的货物，警方会按照相关规定进行妥善处理。具体来说，公安机关交通管理部门在核实货物的重量、体积以及损失情况后，会通知机动车驾驶人或者货物所有人自行处理这些货物。这是因为按照规定，公安机关交通管理部门不能扣留事故车辆所载的货物。

如果警方无法通知到当事人，或者当事人不自行处理货物，那么会依照《公安机关办理行政案件程序规定》的相关规定来办理。这意味着，警方会按照法定程序对货物进行后续的处理，确保货物的妥善保管和合理处置。

另外，如果货物在事故中受损，受损方可以通过民事诉讼等方式来维护自己的合法权益。他们可以要求肇事逃逸方及其保险公司承担赔偿责任。在交通事故中，肇事方对因其过错造成的货物损失有赔偿义务。因此，受损方应该收集相关证据，如货物损失清单、运输合同等，以便在诉讼中证明自己的损失，并据此要求赔偿。

总的来说，对于大货车肇事逃逸货物的处理，警方会按照相关规定进行妥善保管，并通知当事人自行处理。如果无法通知到当事人或者当事人不自行处理，会依照相关法规进行后续操作。同时，如果货物受损，受损方可以通过法律途径要求赔偿。在处理过程中，各方应该积极配合，确保货物的妥善处理和损失的合理赔偿。