当车辆肇事导致车辆被扣留后，车上货物的处理是一个需要细致考虑的问题，它涉及到法律程序和多方权益的保障。以下是对这一问题的详细解答：
一、货物所有权归属与处理方式
货物属于第三方货主所有：
- 在这种情况下，执法部门会通知货主，并提供相应的提货凭证。货主凭此凭证可以取回自己的货物，确保货物的安全与及时返还。
货物属于车主所有：
- 如果货物归车主所有，并且这些货物不影响案件的调查，车主有权申请取回货物。
- 若货物与案件有直接关联，那么货物可能会被暂扣，直至案件结案。
二、具体处理流程
清点登记：
- 执法部门在扣留车辆的同时，会对车上的货物进行详细的清点，并制作清单。清单上会详细记录货物的名称、数量以及状态，并由在场人员签字确认，以确保货物的准确性。
通知权利人：
- 执法部门会通过车辆行驶证、货运单据等线索，联系到货主或车主，告知他们货物的暂存情况以及领取货物的程序。
分类处置：
- 对于易腐物品，会优先处理，协调货主提前领取或安排转运，以避免货物损坏。
- 危险物品会被立即移交给专业机构进行保管，以确保安全。
- 其他普通货物则会按照正常流程进行封存。
费用承担：
- 货物在保管期间产生的仓储费用，原则上由车主承担。但如果因执法部门的过错导致货物损失，执法部门需依法进行赔偿。
三、法律救济途径
- 如果货主对货物的处理结果有异议，他们可以在法定期限内提起行政复议或行政诉讼，以维护自己的合法权益。
四、法律依据
- 《道路交通事故处理程序规定》明确指出，交警在扣留事故车辆及所载物品后，应在勘查完毕后及时归还与事故无关的物品。
- 《中华人民共和国行政强制法》要求，在扣押财物时，必须当场交付清单，并妥善保管财物。
- 《民法典》也规定，执法部门在扣押货物时，需尽到合理注意义务，避免货物损毁或丢失。
综上所述，车辆肇事后的货物处理需要遵循法律规定和实际情况，确保各方权益得到妥善保障。在处理过程中，执法部门会严格按照法律程序进行操作，货主和车主也可以依法维护自己的权益。