面对对方起诉您和保险公司的情况，您无需过于担忧，因为核定赔偿金额以及法律诉讼的核心事务主要由法院和保险公司负责处理。以下是对此情况的详细分析：

一. 车祸对方起诉我和保险公司的处理流程

1. 法院和保险公司负责处理核心事务：实际的法律纠纷主要由保险公司与受害人之间展开，法院将负责核定赔偿金额以及处理法律诉讼。您无需亲自出席法庭审理，这并不构成实质性的影响。
2. 对判决结果不满可上诉：如果您对法院的判决结果表示不满，有权提起上诉。但一旦案件进入终审阶段，您必须履行相应的法律义务。
3. 二次治疗费用问题：关于二次治疗费用，您可以选择等待实际产生后再行启动法律程序，并依然可以将保险公司作为第二被告列入诉讼名单，这不会产生任何不利影响。

二. 赔偿费用的承担

1. 交强险限额内的费用：根据相关规定，在交强险限额范围内的所有费用均需由您全额承担。
2. 超出交强险限额的费用：超出交强险限额的费用，将按照责任比例进行计算。若对方为非机动车辆，赔偿比例通常调整为6:4，即您承担60%，对方承担40%。
3. 商业三责险的承担：对于属于您应负赔偿责任的部分，将由商业三责险予以承担。只要是由于交通事故引发的相关费用，保险公司均应承担赔付责任；反之，若并非因交通事故导致的费用，您无需承担任何法律义务。

三. 您的应对策略

1. 准备应诉材料：根据起诉书的指控事项，您应积极筹备自己的物证，以便在后续的法院传唤以及开庭审理过程中，能够在法庭上展示出这些有力证据，反击原告的诉讼主张。
2. 了解法律权利：根据《民事诉讼法》的相关规定，您有权委托代理人，提出回避申请，收集、提供证据，进行辩论，请求调解，提起上诉等。

我建议您保持冷静，积极与保险公司沟通，并按照上述流程准备应诉材料。如有进一步需要，您可以继续咨询我。