微信支付过去了，饭店说你没支付，这一行为通常不构成敲诈勒索。下面我从法律角度为你详细分析：

敲诈勒索的法律定义

敲诈勒索，是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪。其核心要素包括：非法占有的目的、恐吓或威胁的手段、以及被害人因此被迫交付财物。

你的情况分析

1. 支付事实：你已经通过微信支付了款项，这有支付记录作为证据。
2. 饭店的声称：饭店称你未支付，这可能是出于误解、系统错误或故意为之。但仅凭这一声称，并不能直接证明饭店有非法占有的目的。
3. 缺乏恐吓或威胁：饭店的声称并未包含对你进行恐吓、威胁或要挟的内容，只是单纯的声称未收到款项。

法律建议

1. 保留证据：首先，确保你保存好微信支付记录，这是证明你已经支付的关键证据。
2. 沟通解决：尝试与饭店进行沟通，了解他们为何会声称你未支付，并出示你的支付记录进行说明。
3. 报警或起诉：如果饭店坚持声称你未支付，并以此为由要求你再次支付或采取其他不当行为，你可以考虑报警或向法院提起诉讼，以维护你的合法权益。

综上所述，饭店声称你未支付的行为，通常不构成敲诈勒索。但如果你因此遭受了不当损失或困扰，可以依法维护自己的权益。如果你有其他法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。