在贪官量刑时，收受高档酒的计算通常涉及对其价值的评估，并据此作为判定贪污受贿数额的依据之一。以下是对此问题的详细解答：

1. 价值评估：

   • 首先，需要对收受的高档酒进行价值评估。这通常依据市场零售价、购买时的价格（如有发票或购买记录）、或者通过专业鉴定机构进行估价。
   • 评估时，会考虑酒的品牌、年份、品质、稀缺性等因素，以确定其真实的市场价值。

2. 计入贪污受贿数额：

   • 经过评估后，高档酒的价值会被计入贪官的贪污受贿总额中。这个总额是量刑的重要依据。
   • 在量刑时，法院会综合考虑贪污受贿的总额、犯罪情节、社会危害程度以及被告人的悔罪表现等因素。

3. 法律条款与量刑标准：

   • 根据我国刑法的相关规定，贪污受贿数额的大小直接关系到量刑的轻重。数额特别巨大的，可能面临无期徒刑甚至死刑的处罚。
   • 同时，法律也规定了从轻、减轻或从重处罚的情节，如自首、立功、退赃等，这些都会在量刑时予以考虑。

4. 特殊情况处理：

   • 如果收受的高档酒是他人为了感谢贪官在某事项上的“帮忙”而赠送的，且这种“帮忙”并未构成犯罪，那么高档酒的价值仍应计入贪污受贿数额中。
   • 如果贪官能够证明收受的高档酒是用于公务接待或者其他合法用途，并且没有个人非法占有的意图，那么可能不会被认定为贪污受贿。但这种情况较为罕见，且需要提供充分的证据来支持。

综上所述，收受高档酒在贪官量刑时的计算主要基于对其价值的评估，并据此作为判定贪污受贿数额的依据。在量刑过程中，法院会综合考虑多种因素来确保判决的公正性和合理性。如果你对此类法律问题有更多疑问或需要进一步的咨询，请随时向我提问。