未办理采矿许可证擅自采矿，确实构成非法采矿行为。以下是对此行为的详细解析：

1. 法律依据：

   • 《中华人民共和国矿产资源法》第三条规定，矿产资源属于国家所有，由国务院行使国家对矿产资源的所有权。开采矿产资源，必须依法申请并取得采矿许可证。
   • 《中华人民共和国刑法》第三百四十三条规定，违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，情节严重的，构成非法采矿罪。

2. 行政责任：

   • 根据《中华人民共和国矿产资源法》第三十九条，未取得采矿许可证擅自采矿的，矿产资源管理部门有权责令停止开采、赔偿损失，没收采出的矿产品和违法所得，并可以并处罚款。

3. 刑事责任：

   • 若未取得采矿许可证擅自采矿且情节严重，如开采的矿产品价值或造成的矿产资源破坏价值达到一定数额，或造成生态环境严重损害等，将构成非法采矿罪。根据《刑法》第三百四十三条，犯此罪的，将处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

4. 实际案例：

   • 如某案例中，被告人因未取得采矿许可证擅自采矿，非法获利并造成矿产资源破坏，最终被法院以非法采矿罪判处有期徒刑及罚金。

综上所述，未办理采矿许可证擅自采矿是明确的违法行为，不仅可能面临行政处罚，如责令停止开采、没收违法所得与矿产品、罚款等；还可能构成犯罪，面临刑事处罚。因此，建议任何单位或个人在从事采矿活动前，务必确保已取得合法的采矿许可证，以避免不必要的法律风险和经济损失。如有进一步的法律问题或需要详细的法律建议，请直接向我咨询。