针对“合同延期扣款是否可以全额扣款”的问题，这主要取决于合同的具体条款以及相关的法律规定。

首先，从一般原则来看，当一方延迟履行合同时，对方通常不能主张全额违约金，而只能主张部分的违约金。这是因为，虽然违约方没有按时履行合同，但他们并没有完全拒绝履行合同。换句话说，他们只是迟延了履行，而不是完全没有履行。因此，违约金的给付数额通常是有限制的，违约方只需要支付部分违约金。

其次，根据《民法典》的相关规定，当事人可以在合同中约定一方违约时根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。这意味着，如果合同中有明确的关于延期扣款的条款，那么应该按照合同中的约定来执行。如果合同中没有明确的约定，那么就需要根据一般的法律原则来处理。

此外，还需要注意的是，如果约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构也可以根据当事人的请求予以适当减少。这也就是说，违约金的数额并不是固定不变的，而是可以根据实际情况进行调整的。

综上所述，合同延期扣款是否可以全额扣款并没有一个固定的答案，而是需要根据合同的具体条款、相关的法律规定以及实际情况来综合判断。如果合同中有明确的约定，那么应该按照合同中的约定来执行；如果合同中没有明确的约定，那么就需要根据一般的法律原则来处理，并且根据实际情况对违约金的数额进行适当的调整。