法人变更能委托代理人办理。根据《中华人民共和国民法典》第一百六十一条的规定，民事主体可以通过代理人实施民事法律行为。对于公司法人变更这一行为，法律并未规定必须由本人亲自实施，因此，委托代理人办理是合法且被允许的。
在具体操作时，需要遵循以下步骤：
签署授权委托书：这是代理关系成立的关键步骤。委托人（如公司原法定代表人）需与代理人签订详细的授权委托书，明确委托事项、权限及期限，以确保代理人在法定范围内行事。
准备并提交相关材料：必要的文件包括但不限于公司营业执照副本原件及复印件、法定代表人身份证明文件原件及复印件、公司章程修正案（涉及法定代表人变更的条款）、以及由公司决策机构（如股东会或董事会）作出的关于变更法定代表人的决议。代理人需携带这些材料及授权委托书，前往公司登记机关（通常是市场监督管理局）提交申请并办理变更登记手续。
注意事项：为确保变更过程的顺利进行，应选择具备专业知识、丰富经验和合法资质的代理人或代理机构；双方应就代理费用、责任承担、保密义务等关键事项进行明确约定，以避免后续纠纷；若对具体流程或所需文件有疑问，建议咨询当地市场监管部门或专业法律服务机构，以获取准确指导。
综上所述，法人变更完全可以通过代理方式进行，但关键在于确保整个流程的合规性。