针对您提出的“买卖合同未约定付款时间，诉讼时效何时起算”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在买卖合同中，如果双方未明确约定付款时间，并不意味着买受人可以无限期地拖延付款。相反，法律对此有明确的规定来保障出卖人的权益。

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，特别是第六百二十八条，当买卖合同对支付时间没有约定或者约定不明确，且依照《民法典》第五百一十条的规定仍不能确定时，买受人应当在收到标的物或者提取标的物单证的同时支付。这意味着，买受人收到货物或提取货物单证的那一刻，就承担了付款的义务。

因此，对于诉讼时效的起算，它并非从出卖人交货后的任意时刻开始，而是从买受人收到标的物或者提取标的物单证的同时开始计算。如果买受人未按时支付货款，出卖人的价款请求权就从这一刻起开始受到法律的保护，并适用《民法典》第一百八十八条规定的三年诉讼时效期间。

此外，还需要注意的是，诉讼时效期间可能会因某些法定事由而中止或中断，如权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务等。这些情形都会影响诉讼时效的计算，因此在实际操作中需要仔细考虑。

为了避免因诉讼时效问题而引发的纠纷，建议买卖双方在签订合同时务必明确约定付款时间、金额、方式等关键条款，以确保合同的顺利履行。如果合同已经签订且未约定付款时间，出卖人应尽早主张权利，通过书面催收等方式固定证据，并密切关注诉讼时效的进展。

综上所述，买卖合同未约定付款时间时，诉讼时效的起算点应从买受人收到标的物或者提取标的物单证的同时开始计算。希望这一解答能够对您有所帮助。