当对方骑电动车撞人且被认定为全责，但声称没钱赔偿时，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 协商分期赔偿：

   • 首先，尝试与对方进行友好协商，拟定一个分期赔偿的方案。明确每期应赔偿的金额以及具体的赔偿时间，最好能够签订书面协议，以确保赔偿计划的执行。这样既能体现对方的赔偿诚意，也能在一定程度上缓解其当下的经济压力。

2. 法律途径维权：

   • 若协商无果，您有权向人民法院提起民事诉讼，要求对方承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据，如事故责任认定书、医疗费用发票、病历、误工证明等，以支持自己的诉求。
   • 法院会依法审理案件，并作出公正判决。若对方仍拒绝赔偿，您可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施来执行判决，如查询、冻结、划拨对方的银行存款，查封、扣押、拍卖对方的财产等。

3. 申请财产保全：

   • 在诉讼过程中，如果您发现对方有可供执行的财产，可以向法院申请财产保全，以防止对方转移或隐匿财产。这需要提供相应的担保，并按照法院的要求办理相关手续。

4. 执行不能的情况：

   • 需要注意的是，如果对方确实没有财产可供执行，可能会出现执行不能的情况。这并不是法律执行不力，而是由客观现实导致的。在这种情况下，您可以通过其他途径继续追讨赔偿，如通过社交媒体、社区组织等渠道寻求帮助。

5. 保险赔偿：

   • 另外，如果对方骑的电动车购买了相关保险（如电动车第三者责任保险），您也可以向保险公司提出索赔申请。在保险责任范围内，保险公司会承担相应的赔偿责任。

综上所述，面对对方骑电动车撞人全责但声称没钱赔偿的情况，您可以通过协商分期赔偿、法律途径维权、申请财产保全等多种方式来维护自己的合法权益。在整个处理过程中，建议您保持冷静并保留所有相关证据，以便在需要时提供支持。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。