针对“业绩不达标开除要赔钱吗”这一问题，首先我要明确的是，业绩不达标并不直接构成用人单位可以合法辞退劳动者的理由。现在，我将从几个方面详细解答这个问题：

1. 合法辞退与赔偿的关系：

   • 若劳动者因业绩不达标而被辞退，且用人单位未能证明劳动者存在其他法定可辞退的情形（如严重违反规章制度、严重失职等），则此辞退行为很可能被认定为违法辞退。
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。

2. 业绩不达标与不能胜任工作的区别：

   • 业绩不达标只是表明劳动者在某一时期内的销售业绩未达到预期，并不等同于劳动者不能胜任工作。
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条，劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同。但在此之前，用人单位有义务对劳动者进行培训或调整工作岗位。

3. 用人单位的举证责任：

   • 用人单位若以业绩不达标为由辞退劳动者，需承担举证责任，证明劳动者确实未达到业绩考核标准，且该标准必须明确、合理，并提前告知劳动者。
   • 若用人单位无法提供充分证据，或业绩考核标准不明确、不合理，则辞退行为可能被认定为违法。

4. 赔偿金的计算：

   • 若用人单位被认定为违法解除劳动合同，需向劳动者支付赔偿金。
   • 赔偿金计算方式为：经济补偿标准的二倍。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

综上所述，业绩不达标开除是否需要赔钱，取决于用人单位的辞退行为是否合法。若辞退行为被认定为违法，则用人单位需向劳动者支付赔偿金。因此，建议用人单位在辞退劳动者时，务必遵循相关法律法规，确保辞退行为的合法性，避免不必要的法律纠纷。同时，劳动者也应了解自己的权益，若认为辞退行为违法，可及时申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。