实质雇佣关系的界定主要基于双方之间的实际行为、权利义务关系以及控制、指挥和监督的程度。以下是对实质雇佣关系界定的详细解释：

一、雇佣关系的基本定义

雇佣关系，简而言之，是指受雇人（雇员）利用雇佣人（雇主）提供的条件，在雇主的指导、监督下，以自身的技能为雇主提供劳动，并由雇主支付劳动报酬的法律关系。

二、实质雇佣关系的判断要素

1. 劳务与报酬的交换：

   • 双方是否存在一方提供劳务，另一方支付报酬的关系。这是雇佣关系最基本的特征。

2. 控制、指挥和监督：

   • 雇员是否受雇主的控制、指挥和监督，即是否存在隶属关系。在雇佣关系中，雇员应听命于雇主，服从雇主的监督指导。

3. 雇员的选任：

   • 雇员是否为雇主或其委托的人所选任。这一要素也有助于判断雇佣关系的存在。

三、雇佣关系与其他关系的区分

1. 与劳动关系的区分：

   • 劳动关系通常涉及用人单位需要办理营业执照或履行登记备案手续，且受劳动法的调整。而雇佣关系则主要受民法调整。
   • 在劳动关系中，劳动者与用人单位之间的隶属关系更为紧密，通常存在严格的上下班时间和工作规范。

2. 与承揽关系的区分：

   • 承揽关系中，定作人与承揽人地位平等，承揽人对如何安排工作有自主权，定作人无权干预。而在雇佣关系中，雇主对雇员的工作有明确的控制、指挥和监督权。
   • 承揽关系通常是以完成一次性工作成果为目的，而雇佣关系则是以直接提供劳务为目的。

3. 与帮工关系的区分：

   • 帮工关系中，帮工人与被帮工人之间不存在人身依附关系，且帮工通常是无偿的、临时的。而在雇佣关系中，雇员与雇主之间存在一定的人身依附关系，且雇员的劳务是有偿的。

四、实际案例的应用

通过实际案例可以更好地理解实质雇佣关系的界定。例如，在某案例中，张某从A公司处承接蹲便器安装项目，并根据A公司的要求标准进行安装。然而，张某自行控制工作时间，独立雇佣小工，并自主完成工作。在这种情况下，尽管A公司提供了材料，但并未对张某的工作进行具体的控制、指挥和监督。因此，张某与A公司之间形成的是承揽关系而非雇佣关系。

综上所述，实质雇佣关系的界定需要综合考虑双方之间的实际行为、权利义务关系以及控制、指挥和监督的程度。通过明确这些要素，并与其他相似关系进行区分，可以更准确地判断雇佣关系的存在与否。