商家否认对自己不利的陈述，本身并不能直接作为证据使用，但可以在特定情境下作为证据的一部分或用于反驳其他证据。
在法律上，证据是指能够证明案件真实情况的各种材料。证据的种类很多，包括书证、物证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解、鉴定意见、勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录以及视听资料、电子数据等。
商家否认对自己不利的陈述，属于被告人供述和辩解的一种。这种陈述本身并不具有直接的证明力，因为它只是商家自己的说法，可能受到各种因素的影响，如自我保护意识、记忆模糊等。然而，在以下情况下，这种陈述可能具有一定的法律意义：
与其他证据相互印证：如果商家的陈述与其他证据（如书证、物证、证人证言等）相互印证，形成完整的证据链，那么这种陈述就可以作为证明案件事实的一部分。例如，商家否认曾收到某笔款项，但银行转账记录却显示该款项已转入商家账户，此时商家的否认就可以与其他证据一起，证明其存在虚假陈述的行为。
用于反驳其他证据：在诉讼过程中，对方可能会提出对商家不利的证据。此时，商家的否认可以作为反驳这些证据的一种手段。例如，对方声称商家曾承诺提供某种服务，但商家否认有过这样的承诺。在这种情况下，商家的否认就可以用来质疑对方证据的真实性和可信度。
需要注意的是，商家的否认作为证据使用时，必须经过法庭的审查和认定。法庭会根据证据的客观性、关联性和合法性等因素，综合判断商家的否认是否具有证明力以及证明力的大小。
总之，商家否认对自己不利的陈述并不能直接作为证据使用，但在特定情境下可以作为证据的一部分或用于反驳其他证据。在诉讼过程中，我们应该根据具体情况来评估和运用这种陈述的法律意义。