合作社欠款纠纷的处理及法律责任的承担，是一个涉及合作社运营和法律规定的重要问题。以下是对此问题的详细解答：
一、合作社欠款纠纷的处理方式
协商解决：
- 在发现合作社存在欠款时，首先可以尝试与欠款方进行协商，明确欠款金额、还款期限及还款方式等，以达成双方都能接受的还款协议。
法律途径：
- 若协商无果，债权人可以选择通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，可以向人民法院提起诉讼，要求欠款方承担还款责任。
- 在起诉时，需要准备充分的证据材料，如借条、转账记录、合同等，以证明欠款事实的存在。
- 法院将依法审理案件，并根据事实情况作出判决。若判决支持债权人的诉求，欠款方需按判决来履行还款义务。
强制执行：
- 若欠款方在判决生效后仍不履行还款义务，债权人可以向法院申请强制执行。
- 法院将依法对欠款方的财产进行查封、冻结或拍卖等，以强制其履行还款义务。
二、法律上谁承担责任
借款人责任：
- 在合作社欠款纠纷中，首先应由借款人承担还款责任。借款人应按照合同或协议的约定，按时足额偿还欠款。
担保人责任：
- 若借款合同中设有担保人，且担保人同意为借款人的债务提供担保，那么在借款人无力偿还贷款时，担保人需承担相应的担保责任，即代替借款人偿还欠款。
合作社成员责任：
- 一般来说，合作社的成员若未直接参与贷款或未提供担保，则没有义务去偿还合作社的欠款。
- 但若合作社章程或相关协议中有特别约定，或者成员以某种方式（如出资、认缴等）对合作社的债务承担了连带责任，那么这些成员在特定情况下也可能需要承担还款责任。
分立后的组织责任：
- 根据《中华人民共和国农民专业合作社法》的相关规定，若合作社发生分立，其财产应作相应的分割，并应自分立决议作出之日起十日内通知债权人。
- 分立前的债务由分立后的组织承担连带责任，但分立前与债权人就债务清偿达成的书面协议另有约定的除外。
综上所述，合作社欠款纠纷的处理需根据具体情况采取相应措施，并通过法律途径来维护债权人的合法权益。在法律责任承担方面，需明确借款人、担保人、合作社成员及分立后的组织等各方责任，以确保欠款得到妥善解决。