当工厂不给结货款时，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：

一、明确债务性质与收集证据

首先，您需要确定欠款的性质，即是货款、借款、工程款还是其他类型的债务，因为不同性质的债务在法律适用和处理程序上可能有所不同。接下来，收集相关证据至关重要，这些证据将支持您的主张，包括但不限于：

• 合同：包括买卖合同、供货协议等，明确双方的权利和义务。
• 送货单、对账单：证明货物已经交付以及欠款的金额。
• 发票：作为交易凭证，证明业务的真实性和金额。
• 聊天记录、电话录音：涉及欠款沟通的记录，作为辅助证据。

二、尝试协商解决

在收集了足够的证据后，您可以尝试与工厂负责人或相关部门进行友好协商，了解欠款的原因，并要求制定还款计划。如果协商无果，您可以考虑发送催款函，书面明确欠款事实、金额、还款期限及后果，并保留副本和快递单据作为证据。

三、寻求第三方调解

如果协商和催款函都没有效果，您可以考虑寻求第三方调解。例如，您可以向当地的人民调解委员会申请调解，或者如果欠款涉及特定行业，您可以请求行业协会协调解决。

四、采取法律途径

如果上述方法都无法解决问题，您可以考虑采取以下法律途径：

• 申请支付令：如果债权债务关系明确且工厂承认欠款但拖延还款，您可以向法院申请支付令，要求工厂在规定时间内清偿债务。
• 提起诉讼：如果工厂仍然不履行还款义务，您可以向有管辖权的法院提起诉讼。在起诉过程中，您需要提交起诉状和证据材料，并参加庭审进行举证、质证和辩论。如果法院判决工厂支付货款，但工厂仍然不履行，您可以向法院申请强制执行，采取查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等措施实现债权。

五、寻求专业律师帮助

在整个过程中，如果您遇到复杂的法律问题或需要专业的法律意见，建议咨询或聘请专业律师提供帮助。律师将能够根据您的具体情况给出针对性的建议，并帮助您更有效地维护自己的权益。

总之，面对工厂不给结货款的问题，您应该首先尝试通过协商和调解等和平方式解决。如果无法达成一致，您应该根据欠款性质和具体情况选择合适的法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，证据的收集和保存至关重要，而寻求专业律师的帮助则能更有效地应对复杂的法律问题。