厨房刀具超过15厘米并不会直接导致拘留。厨房刀具的长度并不是决定是否会被拘留的唯一或主要因素。拘留通常与违法行为相关联，而单纯拥有超过15厘米的厨房刀具并不构成违法行为。

首先，我们要明确的是，厨房刀具作为日常烹饪工具，其长度、形状等设计主要是为了满足不同的烹饪需求。在法律上，并没有明确规定厨房刀具的具体长度限制，也没有将拥有超长刀具列为违法行为。

其次，如果厨房刀具被用于非法活动，如伤害他人或威胁公共安全，那么使用者可能会面临法律责任。但这种情况下，导致拘留的是非法行为本身，而不是刀具的长度。

最后，我想提醒的是，虽然厨房刀具的长度不是法律关注的重点，但在使用刀具时，我们仍然需要遵守相关的安全规定和操作规程，以确保自己和他人的安全。

如果你对刀具的合法使用或相关法律问题有任何疑问，欢迎随时向我咨询。