当公司辞职员工不给工资时，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：

   • 首先尝试与用人单位进行协商，明确告知其支付工资是法定义务，要求其尽快支付拖欠的工资。
   • 协商过程中，可以保留书面沟通记录，如邮件、短信等，作为后续维权的证据。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门会依法对用人单位进行监督检查，并责令其限期支付工资。
   • 若用人单位逾期仍不支付，劳动监察部门有权责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向员工加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 员工还可以选择申请劳动仲裁，通过法律程序来维护自己的权益。
   • 申请劳动仲裁时，需要准备好劳动合同、工作证、工资条等能证明劳动关系及工作情况的证据。
   • 仲裁委受理后会依法裁决，要求用人单位支付工资及相应经济补偿。
   • 若对仲裁结果不服，员工还可以在规定期限内向法院提起诉讼。

4. 注意维权时效：

   • 员工在维权过程中需要注意法定的仲裁时效，一般是劳动关系终止之日起一年内。
   • 超过时效期限，可能会影响员工的维权效果。

综上所述，当公司辞职员工不给工资时，员工可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。在维权过程中，员工需要保留好相关证据，并注意维权时效。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。