针对您提出的“每月工资不固定，如何计算未签订劳动合同的双倍工资”的问题，以下是一个详细且清晰的解答：

一、计算基数

首先，双倍工资的计算基数通常按照劳动者应得工资来确定。这包括计时工资或计件工资，以及奖金、津贴和补贴等货币性收入。如果您的工资每月不固定，那么就需要按照您每月实际应得的工资数额来计算。具体来说，如果某个月您的工资包含了季度奖、半年奖或年终奖等，那么这些奖金也应按分摊后该月实际应得的数额计入计算基数。

二、计算时间

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这里的计算时间从用工之日起满一个月的次日开始，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。如果用人单位自用工之日起满一年都未与劳动者订立书面劳动合同，那么自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，都应当依照规定向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同。

三、计算方式及限制

双倍工资的计算方式为“月工资×未签订劳动合同的月数×2”。但需要注意的是，双倍工资最多支持11个月。也就是说，如果您入职后第二个月开始到第十二个月一直未签合同，那么您可以主张这11个月的双倍工资差额。

四、实际操作建议

1. 收集证据：为了确保您的权益得到保障，建议您及时收集并保存与工资、工作时间、工作内容等相关的所有证据，如工资条、考勤记录、工作证等。
2. 咨询专业人士：由于劳动法律法规相对复杂，且每个地区的具体执行可能有所不同，因此建议您在主张双倍工资前咨询专业的劳动法律人士或律师，以获取更准确的法律意见和指导。
3. 及时申请仲裁：如果您与用人单位就双倍工资问题无法达成一致，那么您可以在规定的时效内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。

综上所述，即使您的每月工资不固定，也可以根据上述方法和规定来计算未签订劳动合同的双倍工资。希望这个解答能对您有所帮助！