中国人在国外打工的劳动仲裁管辖规定，主要遵循的是劳动纠纷发生地的法律及仲裁机构管辖。具体来说：

1. 管辖原则：

   • 中国人在国外打工时，若发生劳动纠纷，通常需要向所在国的劳动争议仲裁机构或法院申请仲裁或诉讼。
   • 管辖的确定往往依据所在国的劳动法律及国际条约、双边协议等。

2. 法律适用：

   • 在实体法律适用上，通常会优先适用所在国的劳动法律。
   • 若存在国际条约或双边协议，且这些条约或协议对劳动纠纷的解决有明确规定，则可能会优先适用这些规定。

3. 特别考虑：

   • 中国人在国外打工时，应首先确保自己的就业合法性，即是否持有有效的工作签证或居留许可。
   • 在申请仲裁或诉讼前，建议咨询当地的专业律师，了解具体的法律程序和规定。

4. 实际操作建议：

   • 在发生劳动纠纷时，应首先尝试与雇主进行协商，寻求和解。
   • 若协商无果，可及时向所在国的劳动争议仲裁机构或法院申请仲裁或诉讼。
   • 在整个过程中，保留好所有与劳动纠纷相关的证据，如劳动合同、工资单、工作记录等。

综上所述，中国人在国外打工的劳动仲裁管辖规定主要遵循的是所在国的法律及仲裁机构管辖。在实际操作中，建议咨询当地的专业律师，以确保自己的权益得到妥善保护。若你有具体的法律问题或需要进一步的咨询，请随时向我提问。