在探讨多少岁以后不可以当别人的监护人这个问题时，我们首先要明确监护人的定义以及监护职责的终止条件。
监护人定义与职责：
监护人是指对无民事行为能力人或限制民事行为能力人（如未成年人、精神病人等）的人身、财产及其他合法权益负有监督和保护责任的人。监护人的主要职责包括抚养、教育、保护被监护人，并确保其合法权益不受侵犯。
监护职责的终止：
被监护人成年：对于未成年人来说，当其年满18周岁时，即成为成年人，具有完全的民事行为能力，此时父母的法定监护职责自然终止。但需要注意的是，如果成年人因精神、智力等原因仍然无法独立生活或保护自己的权益，那么可能需要继续设置监护人。
监护人丧失监护能力：如果监护人因疾病、年迈或其他原因丧失监护能力，无法再履行监护职责，那么监护关系也会相应终止。此时，需要按照法律规定的顺序，由其他有监护能力的人或组织来接替监护职责。
监护人资格被撤销：如果监护人严重违反监护职责，侵害被监护人的合法权益，那么其监护人资格可能会被法律撤销，监护关系也随之终止。
总结：
因此，关于多少岁以后不可以当别人的监护人，并没有一个固定的年龄界限。一般来说，当被监护人成年（即年满18周岁）并具有完全的民事行为能力时，监护人的法定监护职责会自然终止。但对于因精神、智力等原因无法独立生活的成年人，或者监护人因丧失监护能力、资格被撤销等情况，监护关系可能会提前终止或由其他人接替。
所以，是否可以担任监护人并不完全取决于年龄，而是需要根据被监护人的实际情况以及监护人的监护能力和行为来确定。