关于“担保期间约定自哪年开始至履行完毕债务之日止”的问题，首先我们要明确的是，担保期间的约定应当具体、明确，并且需要符合法律的相关规定。
核心结论：担保期间的开始时间通常是由当事人自行约定的，它可以是一个具体的日期，也可以是一个与主债务相关的事件发生的时间。而担保期间的结束时间则通常是债务得到完全履行的时间。但具体的约定需要符合法律对担保期间的规定，比如一般保证的保证人与债权人未约定保证期间的，保证期间为主债务履行期届满之日起六个月。
详细分析：
担保期间的开始时间：
- 担保期间的开始时间可以由债权人和担保人自行约定。这个开始时间可以是一个具体的年月日，比如“自2023年1月1日开始”；也可以是一个与主债务相关的事件发生的时间，比如“自主债务合同生效之日起开始”。
- 如果当事人没有约定或者约定不明确，那么根据法律的规定，担保期间可能会从主债务履行期届满之日起开始计算，但这一规定可能因具体的担保类型和法律规定而有所不同。
担保期间的结束时间：
- 担保期间的结束时间通常是债务得到完全履行的时间。也就是说，当主债务人按照约定完全履行了债务，担保人的担保责任也就随之结束。
- 在某些情况下，如果担保人和债权人之间有特别的约定，担保期间也可能在债务完全履行之前结束，但这需要双方明确约定，并且不能违反法律的相关规定。
法律对担保期间的规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律的规定，担保期间的长短和计算方式可能会因担保类型的不同而有所差异。比如，一般保证和连带责任保证的保证期间就有所不同。
- 因此，在约定担保期间时，当事人需要充分考虑法律的规定，确保约定的担保期间既符合双方的真实意愿，又符合法律的要求。
法律建议：
- 在签订担保合同时，务必明确约定担保期间的开始和结束时间，以避免因约定不明确而引发的纠纷。
- 如果对担保期间的具体约定存在疑问或不确定的地方，建议咨询专业律师，以确保约定的合法性和有效性。
总之，担保期间的约定需要具体、明确，并且需要符合法律的相关规定。在约定担保期间时，当事人应充分考虑法律的规定和双方的真实意愿，以确保担保合同的合法性和有效性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。