车祸撞到人一瞬间刹车，是否仍然需要承担责任，这取决于多个因素。以下是对此问题的详细分析：

1. 刹车行为的影响：

   • 刹车行为本身表明驾驶者采取了紧急避险措施，试图避免或减轻事故后果。
   • 然而，刹车并不等同于免责。是否承担责任还需考虑事故发生的具体原因、责任划分以及损害结果等因素。

2. 事故责任判定：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，事故责任判定主要依据当事人的行为对事故发生的作用以及过错的程度。
   • 如果驾驶者刹车是因为前方突然出现行人或其他障碍物，且驾驶者在此之前已经采取了合理的注意义务和驾驶措施，那么可能只会承担较轻的责任或无责任。
   • 但如果驾驶者存在超速、酒驾、分心驾驶等违法行为，即使刹车也可能无法完全免除其责任。

3. 损害结果与赔偿：

   • 无论驾驶者是否刹车，只要事故造成了损害结果（如人员伤亡、财产损失），就可能需要承担相应的赔偿责任。
   • 赔偿责任的大小将根据事故责任比例、损害程度以及相关法律法规来确定。

4. 法律建议：

   • 在发生车祸后，驾驶者应立即停车，保护现场，并报警处理。
   • 配合交警部门进行事故调查，如实陈述事故经过。
   • 如有需要，及时联系专业律师进行咨询和代理，以便更好地维护自己的合法权益。

综上所述，车祸撞到人一瞬间刹车并不等同于免责。驾驶者是否承担责任需根据事故的具体情况、责任划分以及损害结果等多个因素来综合判断。因此，在驾驶过程中，务必遵守交通法规，保持高度警惕，确保行车安全。