针对您提出的“被盗时价值30万抓到时价估100万怎么算”的问题，首先我们需要明确这涉及到的是财物被盗后的价值评估问题，特别是在不同时间点（被盗时和被抓时）的价值差异。以下是对此问题的详细解答：

1. 价值评估的时间点：

   • 被盗时的价值：这通常是财物被盗时市场上的实际价值或评估价值，也就是您提到的30万。这个价值对于确定盗窃罪的数额、量刑以及赔偿等具有重要意义。
   • 被抓时的价值：这是财物被追回或犯罪嫌疑人被抓获时市场上的价值，即您提到的100万。这个价值可能因市场波动、财物状况变化等因素而有所不同。

2. 法律上的处理：

   • 在刑事法律上，盗窃罪的数额通常是以被盗时的价值来确定的。因此，即使后来财物的价值上涨，也不会影响盗窃罪的数额认定和量刑。
   • 在民事赔偿上，如果被害人要求赔偿，通常会以被盗时的价值作为赔偿的基础。但如果双方协商同意，也可以按照被抓时的价值或其他双方认可的价值进行赔偿。

3. 特殊情况下的考虑：

   • 如果财物是特定物品，如艺术品、收藏品等，其价值可能随时间而有显著变化。在这种情况下，可能需要专业的评估机构来评估其价值。
   • 如果财物在被盗后发生了损坏或贬值，那么赔偿时可能需要考虑这些因素对价值的影响。

综上所述，被盗时价值30万抓到时价估100万的情况，在法律上通常会以被盗时的价值（30万）作为处理的基础。但如果您涉及具体的法律纠纷或需要赔偿，建议咨询专业律师，以便根据具体情况提供更准确的法律意见。