定制的衣柜如未在规定时间交货，赔偿比例并非固定为千分之5，而是需要依据合同中的具体约定来确定。

一. 赔偿比例的依据

• 赔偿比例并非由法律直接规定为千分之5，而是通常由买卖双方在合同中自行约定。
• 如果合同中明确规定了延迟交货的赔偿比例或计算方式，那么应当按照合同执行。

二. 合同未约定的情况

• 如果合同中未明确约定延迟交货的赔偿比例，那么双方可以协商解决。
• 在协商不成的情况下，可以依据《民法典》的相关规定，要求违约方承担违约责任，但具体的赔偿数额或比例仍需要由法院或仲裁机构根据案件的实际情况来确定。

三. 实际操作建议

• 在签订定制衣柜合同时，建议明确约定交货时间、赔偿比例等关键条款，以避免后续纠纷。
• 如果发生延迟交货的情况，首先应当查看合同中的相关约定，并按照约定进行处理。
• 如果合同中没有相关约定或约定不明确，可以与对方进行协商，或者寻求法律途径解决争议。

我的观点：赔偿比例并非固定为千分之5，而是需要依据合同中的具体约定来确定。因此，在处理此类纠纷时，应当首先查看合同中的相关条款，并据此进行协商或诉讼。如有进一步需要，您可以继续咨询我。