狗肉店是否犯法，需结合当地具体的法律法规来判断。在全国层面，我国并未明确禁止食用或经营狗肉，因此，若狗肉来源合法且符合食品安全标准，饭店销售狗肉并不直接违反法律规定。然而，部分地方出台了相关法规禁止食用和经营狗肉，在这些地区，狗肉店则是违法的。以下是对此问题的详细分析：

1. 全国性法律层面：

   • 我国并未出台全国层面的法律明确禁止食用或经营狗肉。
   • 若狗肉来源合法（如经过合法养殖、检验检疫的犬只），且符合食品安全标准，则销售狗肉不直接违反法律规定。

2. 地方性法规差异：

   • 部分地方出台了相关法规明确禁止食用和经营狗肉。例如，《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例》明确将狗列为禁止食用的动物；《浙江省动物防疫条例》也规定禁止屠宰、经营、运输犬、猫或生产、经营、加工、贮藏、运输犬、猫肉制品。
   • 在这些地区，狗肉店是违法的，不能经营狗肉。

3. 其他合规要求：

   • 即使在全国性法律未明确禁止的地区，狗肉店也需满足一系列合规要求，如办理营业执照、确保狗肉来源合法、符合食品安全标准等。
   • 商家还应遵守其他与商业活动相关的法律法规，如《消费者权益保护法》、《价格法》等。

4. 道德与伦理考量：

   • 虽然法律并未明文禁止吃狗肉，但很多人从道德和伦理角度出发，对吃狗肉持反对态度。
   • 商家在考虑是否经营狗肉时，也应充分考虑社会道德和伦理观念，避免引发不必要的争议和影响。

综上所述，狗肉店是否犯法取决于所在地方的法律法规。在做出决定之前，建议商家仔细了解当地的法律法规和相关政策，以确保行为的合法性。同时，也应关注道德和伦理层面的考量，尊重不同文化和观念之间的差异。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。