挂靠单位和承包人签订的合同无效。以下是对此结论的详细解释：

一、法律效力分析

1. 法律依据：

   • 《中华人民共和国民法典》第七百九十一条明确禁止承包人将工程转包给不具备资质条件的单位，或允许分包单位再分包，并强调建设工程主体结构的施工必须由承包人自行完成。
   • 《中华人民共和国建筑法》第二十六条也规定，承包建筑工程的单位必须持有依法取得的资质证书，并禁止以任何形式允许其他单位或个人使用本企业的资质证书、营业执照承揽工程。
   • 《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第一条进一步明确规定，没有资质的实际施工人借用有资质的建筑施工企业名义签订的建设工程施工合同无效。

2. 合同无效的原因：

   • 挂靠行为违反了法律的强制性规定，破坏了建筑市场的公平竞争秩序。
   • 实际履行合同义务的主体与合同签订主体不一致，导致合同关系混乱。
   • 挂靠可能导致工程质量难以保证，责任界定困难，易引发社会问题。

二、挂靠行为的后果

尽管挂靠的施工合同无效，但法律对实际施工人的权益也给予了一定的保护：

• 如果建设工程经竣工验收合格，实际施工人可以请求参照合同关于工程价款的约定折价补偿承包人。
• 如果建设工程经竣工验收不合格，但修复后合格，发包人可以请求承包人承担修复费用；若修复后仍不合格，承包人则无权请求折价补偿。

三、实际操作建议

1. 对于施工企业：应严格遵守相关法律法规，确保合同的合法性和有效性，避免参与任何形式的挂靠行为，以免承担不必要的法律风险和经济损失。
2. 对于发包方：在选择承包商时，应仔细审查其资质和信誉，确保工程质量和安全。

综上所述，挂靠单位和承包人签订的合同因违反法律法规的强制性规定而无效。在实际操作中，各方应遵守法律规定，维护建筑市场的正常秩序和公共利益。如有任何关于合同纠纷或公司法务的问题，欢迎随时向我咨询。