抵押三亩果园并不是行使抵押权，而是设定抵押权的行为。下面我将对此进行详细分析：

一. 抵押权的设定与行使

1. 抵押权的设定：抵押权是指债务人或者第三人不转移财产的占有，将该财产作为债权的担保。当债务人不履行债务时，债权人有权依照法律规定以该财产折价或者以拍卖、变卖该财产的价款优先受偿。在你提到的“抵押三亩果园”的情境中，这是将果园作为债权的担保，即设定抵押权的行为。

2. 抵押权的行使：行使抵押权，是指当债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形时，抵押权人依法对抵押财产进行处分，并就处分所得的价款优先受偿的行为。因此，抵押权的行使是在债务不履行或约定情形发生时，抵押权人采取的措施以保障其债权。

二. 实例说明

• 例如，甲向乙借款，并以自己的三亩果园作为抵押。在这个过程中，甲将果园抵押给乙，是设定抵押权的行为。如果甲到期未还款，乙作为抵押权人，有权依法对果园进行处分，并就处分所得的价款优先受偿，这才是行使抵押权的行为。

综上所述，抵押三亩果园是设定抵押权的行为，而不是行使抵押权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。