针对您提出的“房屋质量保证书和实质不符违反什么法律”的问题，以下是我的详细解答：
结论：房屋质量保证书和实质不符，可能违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国合同法》以及《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规。
分析说明：
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 该法规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。
- 房屋质量保证书作为房屋质量的重要凭证，如果其与房屋实质不符，将误导消费者，损害消费者的合法权益。
《中华人民共和国合同法》：
- 合同法规定，当事人应当遵循诚实信用原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。
- 如果房屋质量保证书与实质不符，且该保证书作为合同的一部分或合同附件，那么这种行为将构成违约，应承担相应的违约责任。
《中华人民共和国产品质量法》：
- 该法规定，生产者、销售者应当建立健全内部产品质量管理制度，严格实施岗位质量规范、质量责任以及相应的考核办法。
- 房屋作为特殊的产品，其质量保证书应真实反映房屋的质量状况。如果质量保证书与实质不符，可能构成对产品质量的虚假宣传或欺诈行为。
法律建议：
- 如果您发现房屋质量保证书与实质不符，应首先与开发商或销售者进行沟通，要求其解释或更正。
- 如果沟通无果，您可以向相关监管部门投诉，要求其对开发商或销售者的行为进行查处。
- 同时，您也可以咨询专业律师（如我），了解具体的法律途径和维权方式，以维护您的合法权益。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我提问。