国有企业和事业单位的职工在符合特定条件下是可以延迟退休的。以下是详细分析：

一. 政策适用范围及对象

延迟退休政策不仅适用于企业职工，也同样适用于事业单位人员。这意味着，无论是国有企业的职工，还是事业单位的工作人员，只要符合相关条件，都有可能享受延迟退休的政策。

二. 延迟退休的具体条件

1. 对于国有企业职工：一般情况下，国企领导及职工需按照法定退休年龄退休，但在特殊情况下，如涉及重要工作需要或专业技术人才短缺，并符合相关法律法规及程序要求时，可能存在延迟退休的情形。例如，根据《国务院关于高级专家离休退休若干问题的暂行规定》，少数高级专家因工作需要且身体能够坚持正常工作，征得本人同意后，其退休年龄可适当延长。

2. 对于事业单位职工：延迟退休需根据国家和地方的相关政策规定执行。常见条件包括职工需具备中级以上（含中级）专业技术职称，并在相应岗位上工作；单位因工作需要确实离不开该员工，且员工本人有继续工作的意愿；同时，达到法定退休年龄时，累计缴费需满一定年限（此条件可能因地区而异）。

三. 申请流程与注意事项

对于希望延迟退休的职工，需要按照一定流程进行申请，并注意事项如下：

• 个人需填写相关申请表，并附书面申请详细说明延迟退休的原因和意愿，提供相关证明材料。
• 申请需提交给所在单位的人事部门或相关管理部门，由单位进行初步审查、内部公示、研究决定，并上报给上级主管部门审批。
• 经上级主管部门批准后，还需到当地人力资源和社会保障部门办理备案登记手续，并对延迟退休人员的工资、福利待遇等进行相应调整。

综上所述，国有企业和事业单位的职工在符合特定条件下是可以延迟退休的。但需要注意的是，延迟退休政策的具体实施细节和条件可能因地区、行业和单位性质而异。因此，建议有延迟退休意向的职工提前了解相关政策规定，并与单位人事部门进行沟通咨询。