当骑电动车被小车撞了，且对方全责但保险公司理赔员无法谈拢时，您可以采取以下步骤来合理、合法地维护自己的权益：

一、保留事故现场证据

1. 确保安全：首先确保自身安全，避免在事故现场造成二次伤害。
2. 记录信息：全面收集现场证据，包括拍摄车辆碰撞位置、受损情况、地面痕迹等照片，记录对方车辆的车牌号、车型、颜色以及司机的信息。
3. 目击证人：寻找目击证人并获取其联系方式，以便后续作为证据使用。

二、与保险公司协商

1. 联系保险公司：及时通知对方司机所投保的保险公司，并记下保险公司的报案电话以便跟进。
2. 提交材料：向保险公司提交事故责任认定书、医疗费用发票、维修发票等理赔材料。
3. 协商赔偿：根据法律法规和保险条款，明确赔偿范围和标准，与保险公司进行协商。保持冷静理性，坚持合理合法的诉求。

三、向相关部门投诉或寻求调解

1. 投诉：如果与保险公司协商无果，可以向保险公司的上级部门或监管机构投诉，借助外部力量督促其妥善处理。
2. 调解：双方对赔偿金额有分歧时，也可以寻求交警部门或其他相关机构的调解，以达成双方都能接受的赔偿方案。

四、法律途径

1. 准备证据：若协商和调解均无果，您可以考虑通过法律途径解决。此时，您需要准备充分的事故相关证据，如事故责任认定书、医疗费用凭证、误工证明、财产损失证据等。
2. 提起诉讼：向事故发生地或被告住所地的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，法院会依据交通法规及保险条款进行判定，确保您的合法权益得到保障。
3. 司法鉴定：如有必要，可以申请司法鉴定来确定车辆损失等，以便让赔偿更加合理。

五、注意事项

1. 时效问题：请注意诉讼时效，通常为三年。及时启动理赔程序，以避免丧失胜诉权。
2. 保留凭证：在整个过程中，务必保留所有与理赔相关的证据和文件，包括但不限于医疗费用发票、维修发票、事故责任认定书等。

综上所述，当骑电动车被小车撞了且对方全责但保险公司理赔员无法谈拢时，您可以通过保留事故现场证据、与保险公司协商、向相关部门投诉或寻求调解以及通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保持冷静理性，坚持合理合法的诉求。