针对您提出的问题，关于担保签字日期与银行记录不符的情况，这里有几个可能的原因和解释：

1. 银行记录错误：

   • 银行在记录或归档过程中可能出现了错误，将您的担保签字日期误记为了2017年3月7号。这种情况虽然不常见，但并非不可能发生。建议您与银行沟通，要求他们提供原始的签字文件或记录，以便核对确切日期。

2. 担保合同变更或续签：

   • 您可能在2017年3月7号已经签署了一份初步的担保合同或相关文件，而后在2017年10月18号进行了正式的确认或续签。这种情况下，银行可能会保留最初的签字日期作为记录的一部分。

3. 不同文件或交易的混淆：

   • 有可能您在同一时期参与了多笔交易或担保，银行在整理资料时可能不小心将不同交易或担保的文件混淆了。再次与银行确认，确保他们提供的是与您所询问的特定担保相关的文件。

4. 法律时效性问题：

   • 担保合同的法律效力与签字日期密切相关。如果银行提供的日期与您记忆中的日期不符，且这影响到合同的法律效力或您的权益，您应该尽快咨询专业律师（如您需要，我可以提供进一步的法律咨询），以确定您的法律地位和应对策略。

为了解决这个问题，我建议您采取以下步骤：

• 与银行沟通：首先，与银行客服或相关部门联系，说明情况并要求他们提供详细的签字记录和文件。
• 核对文件：仔细核对银行提供的文件，确保它们与您所记得的担保事项相符。
• 法律咨询：如果银行无法提供满意的解释或文件，或者您认为自己的权益受到了侵害，请及时咨询专业律师以获取法律帮助。

希望这些解释和建议能对您有所帮助。如果您有任何进一步的问题或需要更详细的法律咨询，请随时告诉我。