针对您提出的问题“超市并非有意售卖长毛产品，工商要处罚怎么办”，首先我要明确的是，即便超市没有故意售卖问题产品，但如果确实存在售卖长毛产品的事实，那么根据相关法律法规，超市仍然可能需要承担相应的法律责任。以下是我对此问题的详细分析：
法律责任分析：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，销售者应当销售符合质量标准的产品。如果超市售卖的长毛产品不符合质量标准，那么无论超市是否有意，都可能构成违法行为。
- 工商部门作为市场监管机构，有权对销售不合格产品的行为进行处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
应对措施：
- 积极配合调查：超市应积极配合工商部门的调查，提供相关产品来源、销售记录等信息，以便工商部门准确了解事实情况。
- 陈述申辩：如果超市认为处罚不当或有事由可以免除处罚，可以在收到处罚通知后，按照法定程序向工商部门提出陈述申辩，说明情况并提供相关证据。
- 寻求法律救济：如果超市对工商部门的处罚决定不服，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，维护自身合法权益。
预防与改进：
- 超市应加强对进货渠道的管理，确保所售产品符合质量标准。
- 定期对库存产品进行检查，及时发现并处理问题产品。
- 加强员工培训，提高员工对产品质量问题的认识和应对能力。
综上所述，即便超市没有故意售卖长毛产品，但如果产品确实存在问题，那么超市仍然需要承担相应的法律责任。超市应积极配合工商部门的调查，并依法采取应对措施。同时，超市也应加强内部管理，预防类似问题的再次发生。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。