针对您提出的问题“借款人不还钱，担保人可以起诉借款人配偶吗”，以下是我的详细解答：

首先，我们要明确担保人的追偿权是基于与借款人之间的担保合同关系产生的。在一般情况下，担保人只能向借款人主张自己的权利，而不能直接起诉借款人的配偶。这是因为担保合同是担保人与借款人之间签订的，与借款人的配偶并没有直接的合同关系。

然而，有一种特殊情况需要注意，那就是如果借款人借的钱被用于夫妻共同生活、共同经营或属于夫妻共同债务的情况下，借款人的配偶可能需要承担连带清偿责任。在这种情况下，担保人在进行追偿时，可以将借款人的配偶列为共同被告。但这一点需要具体情况具体分析，并且需要有充分的证据来证明借款确实被用于了夫妻共同生活或共同经营等相关事实。

另外，关于担保人追偿时能否冻结或执行借款人配偶的财产，这也需要分情况来判断。如果债务被认定为夫妻共同债务，担保人在追偿过程中可以向法院申请财产保全，请求冻结借款人配偶的财产，并在满足一定条件下申请执行借款人配偶的财产。但如果债务不属于夫妻共同债务，仅为借款人个人债务，则一般不能随意冻结或执行其配偶的财产。

综上所述，担保人在进行追偿时，需要谨慎判断债务的性质和具体情况，并根据法律规定和事实来决定是否起诉借款人的配偶以及是否申请冻结或执行其财产。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，建议咨询专业的律师或法律机构。