肇事者去保险公司签署的放弃保险索赔声明上面承认喝酒了，这份声明在一定条件下可以作为证据使用，但并非绝对。下面我从几个角度来分析这个问题：

1. 法律效力的角度：

   • 放弃保险索赔声明本身是一种法律文件，如果肇事者在签署时意识清醒，没有受到胁迫或欺诈，那么这份声明在法律上是有一定效力的。
   • 声明中承认喝酒的部分，可以视为肇事者对于事发时自身状态的自认，这种自认在法律上通常具有一定的证明力。

2. 证据规则的角度：

   • 在诉讼过程中，这份声明能否作为有效证据，还需要根据具体的证据规则来判断。例如，它需要经过法庭的质证程序，确认其真实性、合法性和关联性。
   • 如果对方当事人对这份声明提出异议，比如认为肇事者是在非自愿或不清醒的状态下签署的，那么法庭可能会要求进一步的证据来支持或反驳这一点。

3. 其他证据的辅助：

   • 仅仅依靠这份声明来认定肇事者酒驾可能是不够的。通常，还需要结合其他证据，如交警的酒精测试结果、事发时的监控录像、目击者的证言等，来形成完整的证据链。

4. 保险公司的态度：

   • 保险公司对于这份声明的态度也可能影响其在法律上的效力。如果保险公司认可这份声明，并据此拒绝了肇事者的索赔请求，那么这份声明在保险公司与肇事者之间的纠纷中就可能具有更重要的证明作用。

综上所述，肇事者去保险公司签署的放弃保险索赔声明上面承认喝酒了，这份声明在一定条件下可以作为证据使用，但具体效力还需要根据法律程序、证据规则以及其他相关证据来综合判断。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要更详细的解答，可以直接向我咨询。