签订文物责任书的依据主要来自于相关法律法规的规定以及文物保护的实际需要。具体来说：
一、法律依据
《中华人民共和国文物保护法》：该法明确规定了地方各级人民政府负责本行政区域内的文物保护工作，并强调了“守土有责”、“属地管理”的原则。为了进一步加强文物保护工作，预防文物被盗、被抢及杜绝火灾等事故发生，根据该法的精神，制定文物责任书成为必要措施。
《中华人民共和国消防法》：由于文物保护单位往往具有极高的历史、艺术和科学价值，且一旦遭受火灾等灾害将难以复原，因此消防安全是文物保护的重要方面。该法为文物保护单位的消防安全提供了法律依据，文物责任书中也会明确相关的消防安全责任。
二、实际需要
明确责任主体：通过签订文物责任书，可以明确文物保护单位的管理或使用单位为文物安全第一责任人，从而确保文物安全保护工作的责任落实到具体单位和个人。
加强安全管理：文物责任书中会详细列明各项安全管理制度，如安全检查巡查、隐患整改、保养维护等，以确保文物安全保护工作的有序进行。
提高保护意识：通过广泛宣传《文物保护法》及相关法律法规，并签订文物责任书，可以普及文物保护知识，提高全社会的文物保护意识，形成“保护文物人人有责”的良好社会氛围。
综上所述，签订文物责任书的依据主要来自于《中华人民共和国文物保护法》和《中华人民共和国消防法》等法律法规的规定，以及文物保护的实际需要。通过签订文物责任书，可以明确责任主体、加强安全管理、提高保护意识，从而确保文物保护单位的安全和完整。