针对您提出的“行政处罚告知笔录不签字会怎么样”的问题，以下是对此问题的详细解答：
首先，行政处罚告知笔录是行政部门在对行政相对人采取惩戒措施之前，明确告知其处罚事宜、原因、依据以及法律赋予的权益时所需制作的笔录。此笔录通常需要由当事人亲笔签名认可后方能具有法律效力，表明当事人已经知晓并理解了相关内容。然而，在实际操作中，有时会遇到当事人拒绝签字的情况。
一、拒绝签字的处理措施
注明情况：当执法人员面对当事人拒绝签字的情况时，根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，应当在笔录上详细注明拒绝签字的时间、地点等具体细节，并由执法人员签名及记录在场其他见证人的信息。这样做可以确保执法过程的完整性和书面记载的准确性。
视听记录：为了更直观地证明执法人员已经履行了告知义务以及当事人拒绝签字的事实，执法人员可以利用执法记录仪等设备对告知过程进行全程录音录像。这样的视听资料在后续可能出现的行政复议或行政诉讼中，将作为有力证据支持执法行为的合法性。
邀请见证人：为了增强告知程序的公正性和可信度，执法人员可以邀请无利害关系的第三方作为见证人，全程参与告知过程，并在笔录上签字确认。
二、法律后果与程序效力
当事人拒绝在行政处罚告知笔录上签字，并不会影响行政处罚程序的法律效力。只要执法机关按照法定程序充分履行了告知义务，并采取了适当的记录措施（如上述的注明情况、视听记录、邀请见证人等），即使当事人拒绝签字，行政处罚决定也可以依法作出并生效。行政机关在送达行政处罚决定书时，同样需要注明当事人拒绝签字的情况。
三、保障陈述申辩权
在作出行政处罚决定之前，行政机关必须告知当事人拟作出的行政处罚内容及其事实、理由和依据，并明确告知当事人享有的陈述、申辩等权利。这是《中华人民共和国行政处罚法》的明确要求。当事人有权进行陈述和申辩，行政机关应当充分听取并复核当事人的意见。如果当事人提出的事实、理由或证据成立，行政机关应当予以采纳，并可能据此调整之前的处罚决定。
四、救济途径
如果当事人对行政处罚决定不服，可以在收到行政处罚决定书之日起的法定期限内（通常为六十日内），向作出行政处罚决定的行政机关的上一级行政机关申请行政复议；或者选择直接向人民法院提起行政诉讼（通常提起期限为六个月内）。这些救济途径为当事人提供了维护自己合法权益的法律手段。
综上所述，当事人拒绝在行政处罚告知笔录上签字并不改变行政处罚的生效和执行。执法机关应依法采取适当措施记录拒绝情况，并充分保障当事人的陈述申辩权。同时，当事人也享有通过行政复议或行政诉讼等救济途径来维护自己合法权益的权利。