结论前置：起诉后发现对方欠钱不还，一般不能告诈骗罪，因为这通常属于民事纠纷。只有在特定情形下，如借款人有非法占有目的，并使用了虚构事实或隐瞒真相的方法骗取财物，才可能构成诈骗罪。
在处理这类问题时，我们首先要明确欠钱不还与诈骗罪之间的区别。欠钱不还通常是在双方存在合法的借贷关系基础上，债务人未能按照约定按时足额偿还债务，这属于民事纠纷范畴。而诈骗罪则是以非法占有为目的，采用虚构事实、隐瞒真相的方法，骗取他人财物数额较大的行为，这属于刑事犯罪行为。
一、欠钱不还的民事纠纷处理
在大多数情况下，欠钱不还属于民事纠纷。例如，双方签订了借条，约定了还款期限，到期后债务人拖延还款。这种情形下，债权人可以通过民事诉讼来要求债务人偿还欠款及相应利息等。民事诉讼的流程包括准备好民事诉讼状，到具有管辖权的人民法院起诉，并提交相关的证据材料，然后按照人民法院的通知准时出席参与诉讼活动。
二、可能构成诈骗罪的特定情形
然而，在某些特定情形下，欠款行为可能转化为诈骗罪。这主要取决于借款人是否存在非法占有目的，以及是否使用了虚构事实或隐瞒真相的方法。具体来说，如果借款人在借款时就虚构了借款用途，编造虚假事实使出借人产生错误认识而借出款项，并且根本没有归还的意图，这种行为才可能构成诈骗。
要判断借款人是否构成诈骗罪，需要综合考量借款后的资金用途、是否有还款行为、是否逃避还款等因素。如果借款人将借款用于赌博、吸毒等非法活动，或肆意挥霍借款并拒不归还，则可能被认定具有非法占有目的。
三、法律建议
民事途径：对于大多数欠钱不还的情况，建议债权人先尝试通过协商、调解等合法途径解决。若协商无果，可提起民事诉讼，要求债务人偿还欠款。
刑事途径：若发现对方的行为确实构成诈骗罪，债权人应及时向公安机关报案，由公安机关进行立案侦查。一旦公安机关认定构成诈骗罪，将按照刑事诉讼程序追究犯罪嫌疑人的刑事责任。同时，被害人可通过刑事附带民事诉讼要求犯罪嫌疑人返还被骗取的财物。
综上所述，起诉后发现对方欠钱不还，一般不能告诈骗罪，而应通过民事诉讼来追讨欠款。只有在特定情形下，如借款人有非法占有目的并使用了欺诈手段时，才可能构成诈骗罪。债权人应根据具体情况选择合适的法律途径来维护自身权益。