要解除在“蒙速办”上已签订的合同，您可以根据以下情况选择合适的方式：

一、双方协商解除

如果劳动者和用人单位双方同意解除合同，可以共同在“蒙速办”的相应模块发起解除流程。具体步骤如下：

1. 登录“蒙速办”APP或平台。
2. 找到电子劳动合同相关模块，选择“合同终止”或类似选项。
3. 按系统提示填写解除协议的相关信息，包括解除时间、补偿约定等。
4. 确认无误后提交，等待系统审核通过。审核通过后，合同即解除。

二、劳动者单方解除

如果劳动者决定单方解除合同，根据《劳动合同法》的规定，需要提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期内提前三日通知）。在“蒙速办”上，您可以通过以下步骤操作：

1. 登录“蒙速办”APP或平台。
2. 进入电子劳动合同模块，找到已签订的合同。
3. 上传电子辞职信，表明解除合同的意愿和时间。
4. 提交辞职信后，等待系统处理或用人单位的确认。

三、用人单位单方解除

如果用人单位因法定事由（如劳动者严重违反规章制度）需要单方解除合同，应在“蒙速办”上上传相关的证明材料，并按流程操作解除。在操作前，建议联系“蒙速办”客服了解具体流程，以确保解除程序的合法合规。

注意事项：

1. 在解除合同前，请务必仔细阅读合同条款和《劳动合同法》的相关规定，确保自己的权益不受损害。
2. 如果在解除合同过程中遇到任何问题或疑问，可以及时联系“蒙速办”客服寻求帮助和解答。

总之，解除在“蒙速办”上已签订的合同需要遵循相关法律法规和平台规定。根据具体情况选择合适的解除方式，并确保操作过程的合法性和合规性。