在民间借贷纠纷中，关于保全费由被告承担的法律依据及实践做法，可以从以下几个方面进行详细阐述：
一、法律依据
《中华人民共和国民事诉讼法》第一百零二条：该条规定明确指出，若保全申请有错误，申请人需赔偿被申请人因保全所遭受的损失；若保全申请无误，则保全费由被申请人负担。这是保全费由被告承担的直接法律依据。
《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第一百六十二条：此解释进一步规定了财产保全的相关操作，如被保全人提供其他等值担保财产且有利于执行的，法院可裁定变更保全标的物。这虽未直接涉及保全费的承担，但为保全措施的灵活执行提供了法律依据，间接影响了保全费的承担情况。
二、实践做法
原告胜诉时的情况：在民间借贷纠纷中，若原告胜诉，法院通常会判定败诉的被告承担包括保全费在内的打官司时的必要花费。这是因为保全费是债权人为保障自身权益而产生的合理必要成本。
诉求提出与法院判定：原告需在诉求中明确提出让被告承担保全费，且该诉求需合理合法。法院会查明情况，依据具体案件依法判定。但最终被告是否承担及承担多少，由法院根据实际情况确定。
综合考虑因素：在司法实践中，法院会综合考虑双方的过错程度、诉讼请求的合理性、保全措施的必要性以及对被告造成的影响等因素，来确定保全费的承担主体。
三、特殊情况
若被告存在恶意行为：如被告有转移财产、逃避债务等恶意行为导致需要保全，且保全措施对被告造成的影响较小，保全费更可能由被告承担。
若原告申请保全存在过错：如原告申请保全时未提供充分证据或保全申请有误，导致被告遭受损失，保全费可能由原告承担。
综上所述，民间借贷保全费由被告承担的法律依据主要来源于《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释。在实际操作中，法院会根据具体案件情况综合考虑多种因素来确定保全费的承担主体及金额。因此，在涉及民间借贷保全费时，建议当事人咨询专业律师以获取更准确的法律意见和指导。