诉讼费和保全费由被告承担的依据，主要来源于《诉讼费用交纳办法》及相关法律规定，通常这些费用由败诉方承担，但具体承担情况还需根据案件实际情况和法律规定来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、一般原则：败诉方承担
根据《诉讼费用交纳办法》第二十九条，诉讼费用（包括诉讼费和保全费）原则上由败诉方负担。这意味着，在诉讼过程中，如果一方申请了财产保全或证据保全措施并产生了费用，且该方最终败诉，那么这部分费用通常应由败诉方承担。这一原则体现了“谁败诉，谁付费”的公平理念。
二、特殊情况下的承担规则
申请保全错误：
- 如果申请人申请保全存在错误，导致被申请人遭受损失，根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百零八条，申请人不仅需要赔偿被申请人的损失，保全费用也可能由申请人自行承担。这是对错误申请的一种惩罚性措施。
部分胜诉，部分败诉的情况：
- 在这种情况下，人民法院会根据案件的具体情况，如双方当事人的过错程度、诉讼标的的实际情况等，来决定当事人各自负担的诉讼费用数额，包括保全费。这既保证了诉讼费用的公平性，又体现了法律对实际情况的考量。
调解结案的情况：
- 如果案件通过调解达成协议，诉讼费用的负担，包括保全费，可以由双方当事人协商解决。协商不成的，由人民法院根据案件的具体情况和调解结果来决定分担方式。这体现了法律对当事人意思自治的尊重。
双方协商约定：
- 在某些特殊案件中，双方当事人可能通过协商达成协议，明确保全费的承担方式。只要该约定不违反法律法规的强制性规定，法院通常会尊重当事人的约定。
三、保全费的预先支付与计算标准
- 保全费通常需要由申请方在诉讼过程中先行垫付，因为诉讼结果出来之前无法确定哪一方会败诉。
- 保全费用的收取标准一般依据保全财产的金额或价值进行计算，具体标准可能因地区而异，但通常会有明确的法律规定。例如，根据《诉讼费用交纳办法》的相关规定，申请保全措施的，根据实际保全的财产数额按照一定标准交纳费用。
四、实际操作中的建议
- 了解法律规定：当事人在诉讼前应充分了解相关法律规定，特别是关于诉讼费用和保全费用承担的规定，以便在诉讼过程中能够合理主张自己的权益。
- 咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了详细的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在实际操作中，建议你直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。
- 保留相关证据：在诉讼过程中，当事人应妥善保留与保全费用相关的所有证据，如保全申请书、保全费用缴纳凭证等，以便在需要时能够证明自己的主张。
综上所述，诉讼费和保全费由被告承担的依据主要来源于相关法律规定和案件实际情况。在实际操作中，当事人应充分了解法律规定并咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到妥善保护。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。