针对工地工人偷电缆头的情况，这是一个严重的违法行为，不仅会对工地造成经济损失，还可能影响工程进度和安全。以下是我为您提供的处理建议：
一、立即报警
一旦发现电缆被盗或工人有偷窃行为，应立即向当地公安机关报案。提供详细的案发情况、嫌疑人特征、丢失物品等信息，以便警方能够迅速开展调查，追踪嫌疑人，并尽可能挽回损失。
二、加强工地安全管理
强化巡查：增加工地巡查频次，特别是夜间和节假日等易发案时段，确保监控设备全覆盖且有效运行。对重点区域如电缆存放地、施工区域等进行重点监控。
专人看管：对贵重施工材料如电缆等实行集中存放、专人看管，确保材料安全。
技术防范：在围墙周边加装红外报警装置等安防设备，提高工地安全防范水平。
严格出入管理：严格落实出入口人员、车辆登记制度，防止非法人员进入工地。
三、加强工人教育和管理
法制教育：定期对工人进行法制教育，让他们了解偷窃行为的严重性和法律后果，增强法律意识。
管理规范：制定严格的工地管理制度，明确工人行为准则和奖惩措施。对发现有偷窃行为的工人，应依法依规进行处理，并公开通报，以儆效尤。
四、配合警方调查
在警方调查过程中，工地应积极配合，提供必要的协助和证据。如嫌疑人已被抓获，应协助警方进行指认、取证等工作，以便案件能够顺利侦办。
五、法律后果
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的处罚。数额巨大或者有其他严重情节的，将面临更严厉的刑罚。
综上所述，处理工地工人偷电缆头的行为需要多方面的措施相结合。通过加强安全管理、工人教育和管理以及配合警方调查等工作，可以有效预防和打击这类违法行为的发生。