针对你提出的“投资合同约定每期还款金额达不到怎么办”的问题，这里有几个可能的解决方案和建议，具体取决于你的实际情况和合同条款：

1. 协商解决：

   • 首先，建议与对方（投资人或借款方）进行友好协商，说明当前还款困难的原因，并尝试达成新的还款计划或延期还款的协议。
   • 协商过程中，可以提出具体的还款调整方案，如减少每期还款金额、延长还款期限或调整还款方式等。

2. 检查合同条款：

   • 仔细回顾投资合同中的相关条款，特别是关于还款金额、还款期限、违约责任和争议解决等方面的约定。
   • 如果合同中有明确的违约条款，了解违约的后果和可能的法律责任。

3. 寻求法律援助：

   • 如果协商无果，且合同条款对你不利，可以考虑寻求法律援助，包括咨询专业律师（如我）以获取更具体的法律建议。
   • 律师可以帮助你分析合同条款的法律效力，评估你的权益和可能的法律风险，并提供相应的法律解决方案。

4. 考虑法律诉讼：

   • 在极端情况下，如果无法通过协商或法律援助解决问题，且对方的行为严重违反了合同条款，你可以考虑提起法律诉讼来维护自己的权益。
   • 诉讼前，请务必咨询专业律师，确保你的诉讼请求有充分的法律依据和证据支持。

5. 其他补救措施：

   • 根据合同的具体情况和你的实际能力，还可以考虑其他补救措施，如寻求第三方担保、提供额外的抵押物或质押物等，以增强你的还款能力和信用。

总之，面对投资合同约定每期还款金额达不到的问题，首先应尝试通过协商解决；若协商无果，则应仔细检查合同条款并寻求法律援助；在必要时，可以考虑采取法律诉讼或其他补救措施来维护自己的权益。如果你需要更具体的法律建议或帮助，请随时向我咨询。