关于“儿子死了，楼（房产）父母能要回来吗”的问题，首先需要明确的是，房产的归属并非简单地由儿子的去世而自动转归父母。以下是根据不同情况的具体分析：

1. 房产为儿子个人财产的情况：

   • 若房产是儿子个人所有，且儿子生前没有通过立遗嘱的方式对该房产做出处置安排，那么房产将按照法定继承的相关规定进行分配。在法定继承中，第一顺序继承人包括父母、配偶以及子女。这意味着父母、儿媳（如存在）以及儿子的子女（如存在）都有权利继承该房产的相应份额，而非父母直接要回整套房产。

2. 房产为夫妻共同财产的情况：

   • 当房产属于儿子和儿媳（如存在）的夫妻共同财产时，首先要将房产的一半划分出来，归儿媳所有。因为夫妻共同财产中，双方各占一半份额。剩下的另一半房产，则作为儿子的遗产，再由父母、配偶（如存在）、子女（如存在）等第一顺序继承人按照各自的份额进行继承。

3. 特殊情况的考虑：

   • 如果存在合法有效的遗赠扶养协议等特殊情形，那么房产的分配将按照协议的具体内容来执行。这意味着，如果儿子生前与他人签订了遗赠扶养协议，并明确约定了房产的归属，那么父母可能无法直接要回房产。

4. 证据的重要性：

   • 在处理此类纠纷时，证据是至关重要的。如果父母主张房产是由他们出资购买的，只是登记在儿子名下，那么他们需要提供充分的证据来支持这一主张，如购房合同、付款凭证、借名买房的协议等。

综上所述，儿子去世后，父母能否要回房产以及最终能获得多少房产份额，需要依据具体的房产性质、相关的继承情况以及有无遗嘱或遗赠扶养协议等因素来综合确定。因此，在处理此类问题时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。如果您有任何进一步的法律问题或需要详细的法律咨询，请直接向我提问。