当遇到劳动仲裁人证不肯出庭的情况时，你可以采取以下措施：

1. 沟通了解原因：

   • 首先，尝试与证人沟通，了解其不愿意出庭的具体原因。
   • 看是否有办法解决其顾虑，如提供安全保障、调整出庭时间等。

2. 评估证言效力：

   • 如果证人坚决不出庭，且无正当理由，那么其证言不能单独用来认定案件事实。
   • 但如果证人的书面证言有其他证据加以佐证，并且经过查证属实，那么该证言仍然可以被采纳。

3. 提供辅助证据：

   • 向仲裁庭说明证人不愿意出庭的情况，并提供证人的书面证言等相关证据。
   • 书面证言应详细记录证人的陈述，并尽可能包含关键细节和证据支持。

4. 考虑法律途径：

   • 在某些情况下，你可以考虑申请法院强制证人出庭。
   • 但这一途径较为复杂，必须严格按照法律程序进行，且需要满足一定的法律条件。

5. 参考法律依据：

   • 根据《劳动人事争议仲裁办案规则》，仲裁庭有权要求当事人提供或补充证据，包括证人证言。
   • 若证人无正当理由拒不出庭作证或出庭后拒绝作证，其证言将不被仲裁庭采信。

综上所述，当劳动仲裁人证不肯出庭时，你应首先尝试与证人沟通，了解其不愿意出庭的原因，并尝试解决其顾虑。如果证人仍然拒绝出庭，你需要评估其证言的效力，并提供其他辅助证据来支持你的主张。在必要时，你可以考虑法律途径来确保证人证言的有效性，但应谨慎对待并严格遵守法律程序。