关于“未满16岁用刀砍伤人要负什么责任”的问题，我们需要根据具体情况来详细分析。

1. 未满16岁但已满14岁的未成年人：

   • 如果这个未成年人持刀砍人，造成了他人重伤或死亡等严重后果，并且行为构成故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡等特定罪行，那么他将需要承担刑事责任。根据《刑法》的规定，这种情况下的量刑通常在三年以上十年以下有期徒刑的范围内，但考虑到未成年人身心发育尚未成熟，认知和控制能力相对较弱，司法机关在量刑时会从轻或者减轻处罚。
   • 如果伤害后果较轻，未达到重伤标准，也不构成上述特定犯罪，则不承担刑事责任。但监护人可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿受害者的医疗费用、护理费用等。

2. 未满14岁的未成年人：

   • 如果这个未成年人持刀砍人，通常不承担刑事责任。因为根据《刑法》的规定，未满14周岁的人实施任何危害社会的行为，都不负刑事责任。但必要时，相关部门会责令其父母或者其他监护人加以管教，或者在必要的时候依法进行专门矫治教育。
   • 同样，监护人可能需要承担民事赔偿责任。

综上所述，未满16岁用刀砍伤人要负的责任取决于具体年龄和伤害后果。如果构成特定罪行且伤害后果严重，将承担刑事责任；如果伤害后果较轻或未构成特定犯罪，则不承担刑事责任，但监护人可能需要承担民事赔偿责任。如果你或你的家人面临类似情况，建议尽快咨询专业律师以获取更具体的法律帮助。